menu

La Blanquette d’Agneau

Une recette réconfortante, dans laquelle toute la saveur de l’agneau peut s’exprimer.

Nombre de personnes : 6

  • 1,8 kg d’agneau coupé en morceaux (collier, poitrine, épaule)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • ½ litre de vin blanc sec
  • beurre
  • sel, poivre
  • Sauce :
  • 50 g de beurre
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 75 min

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire dorer la viande.

Saupoudrer de farine, ajouter l’ail écrasé et laisser prendre couleur.

Verser un verre de vin blanc, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et laisser bouillonner quelques minutes avant de verser le reste de vin blanc.

Couvrir et laisser cuire 1 h 15 à feu doux (30 minutes en autocuiseur).

Émincer les champignons et les faire suer dans une casserole à fond épais avec 40 g de beurre. Les réserver.

Battre la crème avec le jaune d’œuf et le jus de citron.

Égoutter la viande et la disposer dans un plat de service creux.

Retirer le bouquet garni et, hors du feu, verser la préparation à la crème dans la cocotte.

Bien mélanger et ajouter les champignons.

Verser la sauce sur les morceaux de blanquette, remuer et servir aussitôt.

Accompagner d’un riz blanc.

Pour ne rien rater !

Mirabelle Classic Féminine
30 juin 2020
Lire la suite »
Cyclisme : Team Macadam Cowboys Viande du Terroir Lorrain : une reprise sur les chapeaux de roue
25 août 2020
Lire la suite »
Grand Est Mondial Air Ballons
6 juillet 2020
Lire la suite »
Blanquette d’Agneau
12 mars 2020
Lire la suite »
Le Boeuf Bourguignon
12 mars 2020
Lire la suite »